【商品番号】100023

仔牛の牛タン霜降り塩麹熟成 120g

価格: ¥3,000 (税込)
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職人の技術により磨き抜かれた「仔牛の牛タン」

陣中の「霜降り牛タン」はただの霜降りではありません。脂の乗ったタン元部位を丁寧に切り分けたあと、「肉磨き」という作業でタンの硬い筋を取り除いています。仔牛の牛タンはもともと柔らかいが特徴ですが、この手間のかかる加工を行うことで、牛タンとは思えない新しい食感を生み出しています。まさに牛タンの概念が変わる牛タンです。



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