熟練の職人が厳選した最上級の霜降り。
牛タンの根もとの部分はタン元と呼ばれていて、霜降りのもっとも柔らかい部分です。そのタン元の中で最も旨みがつまった１枚だけを厳選。牛タン１本につき１枚しか取れない最上級の牛タンをぜひともご堪能ください。
厚さ10mm以上の極厚牛タン
一枚あたり約50ｇ、重量感のある牛タンはまるでステーキのよう。ご自宅のフライパンなどでも美味しく焼けるように一枚一枚丁寧に職人の手作業で切り込みを入れていますので、両面に焼き目がつく程度に焼いたあと、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにするとミディアムレアのふっくらとした焼き上がりになります。
