牛タンは独特の風味が特徴ですが、丁寧な下処理がされているかどうかで、味の印象は大きく変わります。だからこそ、下ごしらえにこだわった商品を選びたいもの。

ひと手間かけた商品を選ぶことで、食べやすさへの心配りがさりげない思いやりとして伝わることでしょう。

牛タンは焼き方によっては硬くなってしまい、硬くて噛み切れないことがあります。切れ目を入れたり、熟成や煮込みの工程を経ることで柔らかさが格段にあがります。

贈り先が手間なくおいしく食べられるよう、ギフトにはこのような工夫がされている商品を選ぶとよいでしょう。

牛タンは部位ごとに脂の入り方や食感が大きく異なります。脂が少ない部位はあっさりしていて歯ごたえがあり、脂が多い部位では柔らかく噛むほどに旨みが広がります。

このように好みが分かれるからこそ、贈り物には、相手の好みに合った部位を選べるかどうかを確認しておくと安心です。

贈り先の人数に合った牛タンの量を選ぶことは、とても大切です。一般的に牛タンの1人前は約120gが目安とされており、食べきれる量を贈ることで無駄なく楽しんでいただけます。
冷凍された牛タンは、未開封の状態であれば長期間の保存が可能ですが、いったん開封して空気に触れると、たとえ解凍していなくても保存期間が短くなり、風味も損なわれてしまいます。

「ちょうどいい」を贈るには、量の選べるお店を選ぶのがポイント。美味しく召し上がってもらうためにも、相手に合わせたギフト選びが大切です。

観光のお土産も魅力的ですが、オンラインショップなら24時間いつでも好きな時に注文可能です。冷凍商品なので配送時間を気にせずに済み、限定品やギフトセットも見つかります。
忙しい方や遠方の贈り先にも便利で、確実に喜ばれる牛タンギフトを選べる賢い方法です。

5つの視点を意識すると、牛タンギフトはもっと喜ばれる贈り物になります。相手を思いやる気持ちが伝わると、ギフトの満足度はぐっと高まります。
加工・部位・量・保存・購入方法をしっかり確認して、「本当においしい！」と喜んでもらえる一品を選びましょう。

冷凍庫から冷蔵庫に移し、約12時間を目安に解凍します。

温度が急激に変わるとお肉のドリップが出やすくなり、味や食感が落ちてしまいます。
冷蔵庫でゆっくり解凍することで、美味しさを保つことができます。

1. ボウルまたは鍋などに水を張り、袋ごと浸す
2. 30分前後で解凍されます

電子レンジでの解凍は避けてください
・一部だけ加熱されて食感が変わる
・ドリップが大量に出て、旨みが流れる

せっかくの牛タンを台無しにしないためにも、じっくり解凍が基本です。

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Q. 解凍した牛タンは、いつまでに食べたらいいですか？
A. 解凍後は冷蔵庫で保存し、2〜3日以内を目安にお召し上がりください。
時間が経つほど、風味や食感が損なわれてしまうため、なるべく早めに調理することをおすすめいたします。

Q. 解凍後、焼くまでにどれくらい常温で置いておくと良いですか？
A. 焼く直前に常温で20〜30分程度置くことで、表面と中心の温度差がなくなり、ムラなくきれいに焼けます。
特に厚切り牛タンはこの一手間で仕上がりが変わります。

Q. 余った牛タンは再冷凍しても大丈夫ですか？
A. 再冷凍はおすすめしておりません。
解凍と冷凍を繰り返すことで、水分が抜けて旨みが失われ、食感も硬くなってしまいます。

Q. 冷凍牛タンの賞味期限はどれくらいですか？
A. 陣中の牛タンは、製造日より275日（冷凍保存-18℃以下）の賞味期限となっております。ただし、一部商品については賞味期限が異なる場合もございますので、詳しくは各商品パッケージや商品ページにてご確認ください。
なお、開封後や一度解凍された場合は、記載の賞味期限にかかわらず、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめいたします。

陣中では、厚切りでもやわらかな食感と旨みを楽しんでいただけるよう、「塩麹熟成」と「低温熟成」の二段階熟成を行っています。 まず、塩麹を使った独自のタレにじっくりと漬け込むことで、素材本来の旨みを引き出し、その後、時間をかけて低温で熟成させることで、肉の旨みをしっかり閉じ込めます。

これにより、冷凍しても風味や食感が損なわれにくく、解凍後も驚くほどジューシーでやわらかな仕上がりになり、ご家庭でも専門店のような美味しさを手軽にお楽しみいただけます。

冷凍牛タンを美味しく味わうには「解凍」がとても重要です。

・最もおすすめは【冷蔵庫で12時間】でじっくり解凍

・急ぎのときは【流水で約30分】で解凍

・電子レンジ解凍や常温解凍はNG！

ぜひ正しい解凍で、牛タン本来の美味しさをお楽しみください。
焼き方のコツも合わせてチェックしてみてくださいね。

美味しく焼くためのポイントは「解凍」です。
冷凍のお肉はあらかじめ解凍しておきます。また、中まで火が通りやすいように、牛タンを常温に戻して20~30分おくとより美味しく焼くことができます。

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あたためたフライパンに小さじ1程度の少量の油をひき、牛タンを並べます。
片面を中火で2〜3分、しっかり焼き色がつくまで焼いてください。
この時、何度もひっくり返さず、じっくり焼くのがコツです。

【ポイント】
牛タンを焼き始めると水分が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取りながら焼いてください。

片面に焼き色がついたら、裏返して弱火にします。

両面焼き目がついたら火を止め、フライパンの上で1分ほど余熱で火を通して完成です。

実際に焼いている様子を短い動画でチェックしてみてください。
火加減や焼き色の目安がよくわかります。

Q. 冷凍のまま焼けますか？
A. 陣中では冷凍のまま焼くことはおすすめしておりません。冷凍の状態から中まで火を通そうするとドリップが流れ出てしまい、せっかくの旨みや柔らかさがなくなり、美味しくなくなってしまうからです。

Q. 焼き加減の目安は？
A. 焼き色がつき、中心がほんのりピンク〜白になるくらいがベストです。焼きすぎ注意です！

Q. 焼いた後はどうする？
A. 焼いたあとに食べやすいサイズにカットすると、見た目も美しく食べやすいです。

ポイントをおさえれば、ご家庭でもお店のような味わいが楽しめます。
冷凍・厚切りでも、解凍→焼き方→余熱の3ステップで、柔らかくジューシーな牛タンに。
陣中の牛タンが、皆様の食卓の楽しいシーンのひとコマになれれば幸いでございます。