陣中の看板商品、「牛タン丸ごと一本」をご紹介します。
【商品紹介】牛タン丸ごと一本
牛タン丸ごと一本とは
「牛タン丸ごと一本」は、牛タンの部位ごとに違う美味しさを1人前の量からでも楽しんでほしい、という思いから生まれた商品です。
牛タンは「タン元」や「タン先」と呼ばれるような様々な部位に分けられ、それぞれ味や食感に大きな違いがあります。
牛タンの部位を分類すると、このように分けられます。
牛タン丸ごと一本は、これらの中でも「タン元」「タン中元」「タン中先」という3つの部位を一度に楽しめる商品です。
「タン元」は脂ののった霜降り部位で、柔らかくジューシーな味わいが特徴です。
「タン中元」は、赤身と脂のどちらも味わえる部位。味と食感のバランスがよく、良いとこどりな美味しさです。
「タン中先」は赤身の部位。肉の旨みをしっかり感じられて、食感も牛タンらしい食べごたえを楽しめます。
ぜひお好みの部位を見つけながら、お召し上がりになってみてください。
陣中の牛タン
陣中の牛タンは、塩麹熟成と低温熟成の「二段階熟成」という手法で作られています。
長い時間をかけてじっくりと熟成させた牛タンは、肉の旨みが引き出され、厚切りでも柔らかく仕上がります。
成牛と仔牛の牛タン
牛タン丸ごと一本では「成牛」と、希少な「仔牛」の牛タンの2種類をご用意しております。
成牛の牛タンは、味や食感を見極め厳選した牛タンを使用しています。
肉の濃厚な旨みやしっかりとした食感を楽しめるのが特徴です。
仔牛の牛タンは生産量が少なく、牛タンの本場仙台でもめったに食べられない希少な牛タンです。
赤身の部分でもやわらかく、クセのない味わいが特徴で、あまりお肉を好まない方にもおすすめしています。
成牛と仔牛の食べ比べセットもご用意していますので、お好みに応じてお選びください。
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