陣中の店頭で商品を販売しているとき

「前買った牛タンどれだっけ？」

「お歳暮でもらったアレちょうだい！」

といったお言葉を、よくいただきます。

お客様からいただいたアンケートにも

「家で焼いてもおいしかった」

「もう陣中さん以外の牛タンは買ってかえれない」

「贈答にも本当に喜ばれた！」

とのお言葉が！

過去に陣中の商品を購入されたお客様が、お友達に紹介してくださることも多く、リピーターの数は増え続けています。

そんな陣中が、えらばれ続ける理由は大きく2つです。

人気の理由①:料理人のこだわりが、肉好きをうならせる

陣中の牛タンはご自宅で焼いても臭みがなく、固くなりにくいんです。

なぜなら料理のプロが開発した、独自の製法を用いているから。

今日はそのヒミツの製法を、ちょっぴりお見せしちゃいます。

柔らかさと旨みをひきだす。塩麹熟成製法 料理人である社長自ら編み出した陣中秘伝のタレには、塩麹が使われています。

このタレにつけ込むことで、臭みがとれ、柔らかな食感を引き出します。

また、さらに素材本来の旨みを引き出すため、熟成の方法にもこだわっているんです。

熟成にかかる時間は、全体で162時間 。

時間をかけて熟成させることで、ペプチドなどの旨み成分が牛タンのなかに増え、より美味しくて柔らかい牛タンが出来上がるんです。

お肉を低温で熟成させると、凍らないようにと旨みや甘み成分を自ら作り出すんです！

くわえてなめらかさやまろやかさも向上します。

(参照:氷温技術とは　公益社団法人氷温®協会）

このように、時間をかけて、二つの方法で熟成させることで、素材本来の旨みと柔らかさ、秘伝のタレの味わいが溶け込んだ牛タンが出来上がっています。

したたる肉汁が楽しめる！低温加熱製法【特許取得】

肉汁がしたたるお肉って、本当に美味しそうですよね。

写真で見ただけでも、今にも噛みつきたくなってしまいそう…。

「加熱してると肉汁がどんどん流れしまって、もったいない！」

そんなふうに思った経験、ありませんか？

事実、お肉の旨みは、肉汁と一緒に排出されてしまっています！

これって、かなりもったいないことですよね。

「肉汁がほどよく出た、一番おいしい状態の牛タンを楽しんでほしい。」

そうお思いのあなたにおすすめなのが、低温加熱製法によって作られた牛タンです。

弊社では「そのまま＜食＞」と銘打って販売しているこの商品、なんと加熱しなくても召し上がっていただけるんです！

解凍したあと、スライスしてサンドイッチやサラダにかけていただくだけで、本場仙台の牛タンの味を楽しんでいただけます。

加熱しなくても食べられる商品なので、軽く火を通して肉汁が出始めた、ミディアムレアのような状態でも、安心して召し上がっていただけますね。