「極厚牛タン丸ごと一本」

取り扱っている牛タンの中でも特に大きい、１キロ超の牛タンを丸ごと使用。丁寧に下処理をほどこしたタンを特製の塩麹ダレに漬け込んだあと、低温で熟成させることで旨みが凝縮し肉質もやわらかくなります。タン元部位からタン中先部位まで、牛タンの部位による味わいの違いをお楽しみいただける特別な牛タン、それが陣中の「牛タン丸ごと一本」です。



ご自宅の調理も簡単

陣中の牛タンは162時間二段階熟成をほどこしていますので、ご自宅のフライパン等で焼いていただいてもおいしくお召し上がりいただけます。極厚の12mmにスライスしていますが、一枚一枚丁寧に切り込みが入っていますので中まで火が通りやすくなっています。フライパンで焼く際は中火で、焼いて出てくる肉汁をまとわせるように動かしながら焼くと塩麹ダレに漬け込んだ旨みを余すことなくご堪能いただけます。（網焼きの焼肉とは焼き方が少し違うのでご注意）








「霜降り牛タン味噌漬け」

厳選した霜降りの牛タンだけを、仙台味噌をブレンドした特製の味噌ダレに一枚一枚丁寧に漬け込みました。手間ひまかけた職人の仕事が光る一品です。味噌ダレにまとめて漬け込んだ場合と比べて、牛タン一枚づつに馴染むように味噌をまとわせているので余計な水分が少なく、牛タンの味わいと味噌のバランスが抜群です。



しっかり濃いめの味付け

霜降り牛タンは脂がたっぷりのっているので、しっかり濃いめの味噌ダレと良く合います。ご飯のおかずとして、焼いた味噌の香ばしさで箸が止まらず白米がどんどんなくなります。お酒の肴に、もちろん濃いめの味付けは合います。ご飯のおかずにするよりも少し小さめにカットするのがポイント。ご飯にもお酒にも、ご家族全員でお楽しみいただけること間違いなしです。