陣中の自家製みそ南蛮

牛タン専門店陣中の最高峰
「特選上タン塩」

「極厚牛タン丸ごと一本」

取り扱っている牛タンの中でも特に大きい、１キロ超の牛タンを丸ごと使用。丁寧に下処理をほどこしたタンを特製の塩麹ダレに漬け込んだあと、低温で熟成させることで旨みが凝縮し肉質もやわらかくなります。タン元部位からタン中先部位まで、牛タンの部位による味わいの違いをお楽しみいただける特別な牛タン、それが陣中の「牛タン丸ごと一本」です。



ご自宅の調理も簡単

陣中の牛タンは162時間二段階熟成をほどこしていますので、ご自宅のフライパン等で焼いていただいてもおいしくお召し上がりいただけます。極厚の12mmにスライスしていますが、一枚一枚丁寧に切り込みが入っていますので中まで火が通りやすくなっています。フライパンで焼く際は中火で、焼いて出てくる肉汁をまとわせるように動かしながら焼くと塩麹ダレに漬け込んだ旨みを余すことなくご堪能いただけます。（網焼きの焼肉とは焼き方が少し違うのでご注意）








「霜降り牛タン味噌漬け」

厳選した霜降りの牛タンだけを、仙台味噌をブレンドした特製の味噌ダレに一枚一枚丁寧に漬け込みました。手間ひまかけた職人の仕事が光る一品です。味噌ダレにまとめて漬け込んだ場合と比べて、牛タン一枚づつに馴染むように味噌をまとわせているので余計な水分が少なく、牛タンの味わいと味噌のバランスが抜群です。



しっかり濃いめの味付け

霜降り牛タンは脂がたっぷりのっているので、しっかり濃いめの味噌ダレと良く合います。ご飯のおかずとして、焼いた味噌の香ばしさで箸が止まらず白米がどんどんなくなります。お酒の肴に、もちろん濃いめの味付けは合います。ご飯のおかずにするよりも少し小さめにカットするのがポイント。ご飯にもお酒にも、ご家族全員でお楽しみいただけること間違いなしです。

毎月「0」のつく日は和肉の日

陣中では毎月10日、20日、30日の「0」のつく日を和肉（「0」→「輪」→「和」）の日とし、毎月様々なキャンペーンを行います。陣中が独自の製法で生み出した新しい肉、それが『和肉』です。この和肉を一人でも多くのお客様に知っていただきたい！

▽和肉を使用したお弁当を販売中▽


▽宮城県内の工場直売店▽




「和肉」豚タン厚切り塩麹熟成

職人が一本一本、丁寧に皮むきをした国産豚タンを陣中独自の162時間二段階熟成で旨みを凝縮。特許製法の和肉加工により今までにない「陣中の豚タン」が完成しました。厚切りなのにやわらかく、和食職人ならではの絶妙な塩加減で肉の旨みが口の中いっぱいに広がります。

「具の9割が牛タン 牛タン仙台ラー油」人気の秘密`！

・ラー油製造一子相伝！？
牛タン仙台ラー油杜氏のＳ氏が極めた数値には出ない製造技術と熱い情熱が一子相伝でＹ氏に継承されたらしい。食欲をそそるルビー色に輝くラー油の香り。甘辛く味付けされた牛タンの絶妙なやわらかさ。どれをとっても今までと同じ。いやそれ以上になっているかもと感じた。


・具の9割が牛タン
具の9割が牛タンは伊達じゃない。そぼろとは違い、甘辛く味付けされたゴロゴロした牛タンが瓶の中に詰まっています。

・老若男女が好む辛さ
辛そうで辛くない、甘みのある辛さ。子供から年配の方まで食べられる辛さ。一つ欠点を上げるとすれば辛い物好きには辛さが足りないことでしょう。（辛口もご用意しています）

・ご飯との相性が抜群
白飯・TKG・チャーハンには想像するだけで「間違いない」と思ってもらえると確信しています。

・万能（何にでも合う）
食べる人の想像力で無限に可能性は広がります。

・食欲をそそる香り
香りだけでご飯一膳。油だけで二膳目。甘辛く煮込まれた牛タンで三膳目。くれぐれも食べすぎには注意が必要です。